Het bruine café ’t Bistroke, gelegen naast de Onze-Lieve-Vrouwekerk, staat aan de vooravond van een grote vernieuwing. Naast een grondige renovatie, is het team achter het café ook op zoek naar een nieuwe uitbater.

Na meer dan dertig jaar trouwe dienst krijgt het café, amper 20 vierkante meter groot – een grondige facelift, mét behoud van zijn authentieke ziel. Tegelijkertijd is Cosmowing, het horecacollectief achter onder meer ’t Bistroke en Cosmocafé, op zoek naar een vaste uitbater die het café in de toekomst kan leiden. “Voor ons was het cruciaal dat de vaste klanten zich goed voelden bij de plannen,” zegt Jens Raskin, algemeen manager van Cosmowing. “We hebben eerst de ontwerpen getoond aan de mensen die hier al jaren over de vloer komen. Pas toen zij akkoord gingen, zijn we echt met de renovatie gestart.”

Nieuwe toekomst, nieuwe uitbater

Om die toekomst vorm te geven, zoekt ’t Bistroke nu iemand die het café met hart en ziel wil runnen. “Idealiter iemand uit Sint-Truiden, die begrijpt wat dit café betekent voor de stad en voor de buurt. Dat kan zowel in loondienst als als vennoot binnen ons concept,” aldus Raskin. Momenteel draait het café zonder vaste uitbater, maar met de steun van een hecht team, waaronder Vera, de moeder van de vorige uitbater.

Dat ’t Bistroke overeind blijft in een veranderende horecawereld, vindt Raskin opmerkelijk: “We zijn elk jaar opnieuw verbaasd over hoe sterk dit concept blijft. Het draait hier niet om luxe, maar om pintjes, sfeer en trouw cliënteel. Jong en oud voelen zich hier thuis.”

Tijdelijke verhuis

Tijdens de verbouwingen verhuist ’t Bistroke naar een pop-up aan de Meinstraat 11. Daar zal het café tot april 2026 onderdak vinden. Voor Raskin is dit meteen ook een testperiode voor een eventuele nieuwe uitbater. “We hebben al enkele geïnteresseerden, maar iedereen die zich aangesproken voelt, mag zich melden,” klinkt het.

De werken brengen niet alleen een uitbreiding van de zaak met zich mee, maar ook betere voorzieningen en een zaal op de bovenverdieping. Toch blijft het vertrouwde bruine karakter behouden. Op zaterdag 4 oktober neemt het café nog afscheid van zijn huidige stek met een toepasselijke ‘Breek het kot af-party’. Daarna volgt de tijdelijke verhuis, tot de vernieuwde versie in het voorjaar van 2026 feestelijk opent.