Paolo Pollice, bekend als chef in La Botte .
De jonge kok heeft een imposant CV. Zo deed hij al ervaring op bij toprestaurants als Hertog Jan, Hof van Cleve en nog veel meer.
Paolo volgt de veelbesproken chef Pajtim Bajrami op. Deze werd bij het brede publiek bekend nadat hij in het Vier programma “Ja, Chef!,” de ins en outs van een sterrenkeuken liet zien. Bajrami koos voor een nieuw avontuur in Saint-Hubert in de Château de Mirwart.
De zoektocht naar een nieuwe chef deed ook heel want bekende namen rondwaaien in Sint-Truiden. Met Pollice kiest De Stadt van Luijck voor fris talent met veel goesting om zijn schouders onder hun project te zetten.
Wij wensen De Stadt van Luijck en Paolo heel veel succes toe!