Op de Grote Markt in Sint-Truiden waait binnenkort een frisse wind door Brasserie Royal. De bekende horecazaak krijgt een nieuwe uitbater: ondernemer Thierry Jacobs, die in de stad al Brasserie Pacific en Het Klokhuis runt. Ook in Hasselt is Jacobs actief in de horeca. De huidige zaakvoerder Tom Festraets blijft betrokken bij de werking.
Met de overname versterkt Jacobs zijn aanwezigheid op de Truiense Grote Markt. “Royal is al meer dan dertig jaar een vaste waarde hier. We voelen ons sterk verbonden met deze plek en wilden absoluut vermijden dat zo’n naam zou verdwijnen”, zegt hij. Dat Festraets mee aan boord blijft, was voor Jacobs een bewuste keuze. “Tom heeft nog altijd veel drive om verder te doen, dus hebben we beslist om samen verder te gaan.”
Wel wordt er gewerkt met een grotendeels nieuw team, nadat een aantal vaste medewerkers de zaak recent verliet. Ook op culinair vlak komt er bijsturing. De chef van Brasserie Pacific zal mee instaan voor de herwerking van de kaart. “We willen het aanbod verfijnen en de gerechten een extra ‘royale’ toets geven, maar zonder het karakter van Royal te verliezen”, klinkt het.
Opfrissing interieur
Naast de keuken krijgt ook het interieur een opfrissing. Bijzonder aandachtspunt is de kelder onder de brasserie. “Het gaat om een mooie, gewelfde ruimte die vroeger deel uitmaakte van een oud gangenstelsel onder de stad. Die willen we opnieuw tot zijn recht laten komen en actief benutten”, aldus Jacobs.
De herlancering van Brasserie Royal past binnen een bredere toekomstvisie. “We zijn met meerdere projecten bezig en blijven geloven in vernieuwende concepten die vandaag nog ontbreken in Sint-Truiden. Ons doel is telkens iets te creëren dat echt een meerwaarde betekent voor de stad”, besluit Jacobs.
De Royal zal in februari weer openen.
